Strogonoff de Frango

Ingredientes:

• 1 Colher de sopa margarina
• 1/2 Quilo filé de frango cortado em cubos pequenos
• 1 Colher de sopa extrato de tomate
• 1/2 Xícara água fervente
• 1/2 Xícara cogumelo
•  1 Lata creme de leite
• 1 Cubo caldo de peito de frango sabor vinho branco

Modo de Preparo:

Em uma panela, derreta a margarina e doure o frango.

Acrescente o extrato de tomate Elefante e a água fervente. Misture e cozinhe por 5 minutos. Junte os champignons, o creme de leite e esfarele o cubo de caldo de peito frango sabor vinho branco Knorr Vitalie.

Misture e cozinhe mexendo sempre até encorpar. Sirva com arroz.

Como armazenar o creme de leite: despeje o creme de leite em formas de gelo. Leve ao congelador. Ao congelarem, retire os cubos da forma e coloque-os em sacos plásticos. Os cubos podem ser adicionados diretamente, aos pratos durante o cozimento.

Friturinha de Frango com Mortadela

Ingredientes:

·        3 colheres (sopa) de óleo

·        1 cebola picada

·        1 dente de alho amassado

·        1 pimenta dedo de moça picada

·        400 g de peito de frango cozido e desfiado

·        150 g de mortadela picada

·        Cheiro-verde picado a gosto

·        3/4 xícara (chá) de farinha de trigo

·        1 xícara (chá) de leite

·        1 colher (chá) de sal

·        Farinha de rosca para empanar

Modo de Preparo:

Numa panela, em fogo médio, aqueça 3 colheres (sopa) de óleo e doure 1 cebola picada, 1 dente de alho amassado e 1 pimenta dedo de moça picada. Adicione 400 g de peito de frango cozido e desfiado, 150 g de mortadela picada, cheiro-verde picado a gosto e refogue por +/- 5 minutos. Junte a xícara (chá) de farinha de trigo e misture bem. Adicione 1 xícara (chá) de leite, 1 colher (chá) de sal e cozinhe até desgrudar do fundo da panela (+/- 5 minutos). Deixe esfriar. Com as mãos, pegue porções de massa, modele como croquete, passe na farinha de rosca e frite em óleo quente até dourar.

Carne com Cerveja Preta e Champignon

Ingredientes:

·        2 quilos de músculo picados em pedaços médios

·        2 colheres de sopa de molho inglês

·        2 colheres de sopa de molho de carne

·        2 pacotinhos de tempero pronto

·        1 lata de cerveja preta 355ml

·        2 vidros de champignon picados

·        2 colheres rasa de amido de milho

·        Cebola, ervas e sal a gosto.

Modo de Preparo:

Coloque em uma panela de pressão, o músculo em cubos sem gordura ou óleo, deixa a carne ficar sem o vermelho dela (ela tem que ficar marronzinha). Coloque o molho inglês e o molho de carne e os temperos que você goste (cebola, alho, etc). Logo que a carne começar a querer fritar acrescenta a cerveja preta e coloca para ferver por 40 minutos. Após a fervura, despeja e a carne juntamente com o caldo e acrescenta os champignon picados e deixa ferver. Prove o sal e dilua o amido de milho na água e engrosse o caldo.

Sirva com Arroz branco e batata palha ou soté.

Brigadeirão

Ingredientes

·        6 gemas

·        2 latas de leite condensado

·        Mesma medida de leite integral

·        6 colheres (sopa) de chocolate em pó ou achocolatado

·        1 colher (sopa) de margarina

Modo de Preparo

Numa tigela, coloque as gemas, o leite condensado, o leite Integral, o chocolate em pó ou achocolatado e a margarina. Misture bem até ficar homogêneo. Unte a fôrma (20 cm de diâmetro com furo no meio) com Margarina. Despeje a mistura e leve para assar em banho-maria em forno alto (250ºc) por mais ou menos 50 minutos. Retire do forno e deixe esfriar.

Desenforme e decore com chocolate granulado.

Pudim de Leite Condensado

Ingredientes:

• 1 Lata de leite condensado
• A mesma medida da lata do leite condensado de leite integral
• 4 Ovos

Para a Calda:

• 1 Xícara de açúcar
• 1/3 de xícara de chá de água

Modo de preparo:

No liquidificador, coloque os ovos, o leite condensado e o leite. Bata tudo por 5 min. Enquanto bate, coloque o açúcar na forma que você vai fazer o pudim, deixe virar caramelo, e em seguida coloque a água, mexa até ficar homogêneo.  Coloque o liquido batido no liquidificador e coloque pra assar em banho Maria por 30 minutos, ou até que se finque o garfo e ele saia limpo..

Após pronto deixe esfriar, e depois desenforme. Coloque na geladeira pra gelar e depois é só servir!!!

Carne Cozida com Batatas

Ingredientes:

• 1 Kilo de músculo em cubos
• 1 Caldo de carne
• Molhos à vontade
• Tempero de alho e sal
• Água
• 4 Batatas Inglesa (eu prefiro inteiras)
• 3 Cenouras

Modo de Preparo:

Na panela de pressão, coloque a carne cortada em cubos para dar uma refogada, coloque os molhos e os temperos a gosto. Após um leve refogado (não deixe e a carne na panela e vá para o orkut por que vai queimar), coloque água até cobrir completamente a carne e tampe para levantar fervura. Após ferver conte 40 minutos e desligue. Abra a panela e acrescente as batatas cortadas e as cenouras e deixe mais 10 minutos cravado.....após isso é só servir...!!!

Trouxinha de Ricota

Ingredientes

·        3 ovos

·        3 copos de leite

·        1 colher de manteiga

·        2 copos, mais ou menos de farinha.

·        Sal a gosto

·        1 ricota

·        150 gramas de azeitonas pretas

·        200 gramas de catupiry, ou requeijão.

·        Cheiro verde - cebolinha

·        Água fervente

Modo de Preparo

Temperar a ricota com as azeitonas e o catupiry ou requeijão, no liquidificador bater a massa, ponto de panqueca, fritar passar a cebolinha em água fervente, só para dar uma murchadinha no meio de cada disco colocar uma ou duas colheres da ricota temperada, fazer uma trouxinha e amarrar com a cebolinha pode ser servida com creme branco, ou vermelho.

Torta de Limão

      Ingredientes:

Massa:

• 1 xícara de trigo
• 1 ovo batido
• 1 colher de sopa de açúcar
• 1 colher de sopa de fermento em pó
• 100 grs margarina

Recheio

• 1 lata de Leite Condensado
• 6 colheres (sopa) de suco de limão
• Meia lata de Creme de Leite
• 1 colher (sopa) de raspas da casca de limão

Cobertura:

·        4 claras batidas em neve

·        4 colheres de açúcar

     Modo de Preparo:

     Massa:

Peneire a farinha, bata o ovo ligeiramente, faça uma cova no centro e coloque a manteiga O fermento e o açúcar. Misture-os com as pontas dos dedos, juntando a farinha até que seja toda incorporada à massa e que solte completamente das mãos. Deixe descansar por cerca de 30 minutos na geladeira. Abra a massa, forre uma fôrma de aro removível (25cm de diâmetro), fure o fundo com um garfo e asse em forno médio-alto (200ºC), por cerca de 20 minutos. Enquanto isso prepare o recheio e a cobertura.

     Recheio:

Misture bem o leite condensado com o suco de limão até que adquira consistência de creme. Incorpore o Creme de Leite e as raspas de limão.

     Cobertura:

Em uma batedeira, bata as claras em neve, junte aos poucos o açúcar e continue batendo até obter um merengue bem firme. Recheie a torta com o creme de limão, cubra-a com a cobertura e volte à torta ao forno médio-alto (200ºC), pré-aquecido, por cerca de 10 minutos, para dourar o merengue. Deixe esfriar antes de servir.

Costelinha Suína Assada

Ingredientes:

·        1 peça de costela de porco (+/- 1 1/2 kg)

·        Sal grosso a gosto (para cada kg de carne, coloque 1).

·        (Colher sopa de sal)

·        Raspas de 1 laranja

·        Raspas de 1 limão siciliano

·        1 pimenta dedo-de-moça fresca picada

·        Pimenta calabresa em flocos a gosto

·        5 colheres (sopa) de azeite

·        Suco de 1 laranja misturado com suco de 1 limão siciliano E mel a gosto

Modo de Preparo:

Numa assadeira envolva 1 peça de costela de porco com aproximadamente 1 1/2 kg com uma camada fina de sal grosso a gosto (para cada kg de carne, usas-se 1 colher sopa), raspas de uma laranja, raspas de 1 limão siciliano, 1 pimenta dedo de moça fresca picada e pimenta calabresa em flocos a gosto. Regue com 5 colheres (sopa) de azeite. Cubra com papel alumínio e leve a assadeira ao forno baixo (180ºC) por cerca de 1 1/2 h, cuidando para não secar. Ao final deste tempo retire o papel alumínio aumente o forno a 220 graus e regue ainda no forno com a mistura de suco de uma laranja misturado com suco de 1 limão siciliano e mel a gosto, até que a costelinha esteja bem dourada. Sirva em seguida.

Feijão

Ingredientes:

• 2 xícaras de feijão
• Água a gosto
• Calabresa (opcional) a gosto
• Bacon (opcional) a gosto
• Salsinha picada (opcional) a gosto
• Cebolinha picada (opcional) a gosto
• Sal a gosto

Modo de Preparo:

Separe e lave o feijão. Despeje o feijão em uma panela de pressão e complete com água até a metade da panela. Se você não tiver uma panela de pressão, pode usar uma panela comum, porém vai levar mais tempo para o feijão ficar pronto.Tampe a panela de pressão e deixe em fogo alto. Quando começar a apitar conte 40 minutos. Se for uma panela comum deixe pelo menos o dobro do tempo e vá provando o feijão pra ver se amoleceu.Passados os 40 minutos, deixe a panela de pressão esfriar por uns 10 minutos e depois abra a tampa. Pra garantir você pode colocar a panela debaixo da torneira, mas não faça isso logo depois que retirou ela do fogo, espere sempre ela dar uma esfriada antes.Fatie a calabresa e corte o bacon em cubinhos. Coloque ambos em uma panela e deixe fritar por alguns minutos. Depois junte o feijão.Adicione o sal, geralmente 1 colher de sopa não muito cheia é suficiente. Se você colocou a calabresa e o bacon, diminua no sal, pois eles já são salgados.Deixe o feijão no fogo alto até abrir fervura e vá mexendo aos poucos.Agora o feijão está pronto. Na hora de servir basta jogar a salsinha e a cebolinha picadas por cima pra dar um visual diferente e pronto!

Arroz Branco

Ingredientes:

• 2 colheres de sopa de óleo
• 2 copos de 250ml de arroz
• 2 dentes de alho picados
• 1 colher de sopa (rasa) de sal

Modo de Preparo:

Peguem uma leiteira ou uma outra panela e coloquem dois ou três copos de água para ferver. Ao mesmo tempo, na panela do arroz, coloquem cerca de dois colheres de óleo. Geralmente eu viro o litro de óleo sobre a panela e conto até dois. É o suficiente pra lambuzar o fundo da panela e fritar o alho. Depois disso você podem ligar o fogo e esperar cerca 1 minuto até o óleo esquentar. Com o óleo quente, jogue o alho e deixe fritar, Cuidado para o alho não queimar. Se você perceber que está muito quente tire a panela do fogo ou abaixe ele. Coloque o arroz para fritar junto com o alho. Tempere com uma colher de sopa (rasa) de sal e mexam bastante. Deixe fritar bastante até ele ficar sequinho e deixar de ficar esbranquiçado para ficar transparente. Isso vai demorar uns 5 minutos. Lembra da água que colocamos na leiteira pra ferver? Agora é a hora de usarmos ela. Quando o arroz tiver bem fritinho e começando a ficar transparente, pegue essa água e vá jogando sobre o arroz até cobri-lo. Não joguem toda a água, apenas até cobrir o arroz. Agora vocês podem abaixar o fogo do arroz e colocar uma tampa na panela. E tenham paciência, pois demora um pouquinho. Depois de 3 a 5 minutos a água do arroz já vai ter baixado um pouco. Agora vocês podem jogar mais da água fervida, até cobri-lo novamente. Podem tampar a panela e deixar a água evaporar. Depois de alguns minutos provem o arroz pra ver se ele já amoleceu. Quanto estiver faltando pouco para estar no ponto, podem desligar o fogo e deixar o arroz “descansar” um pouco, evaporando o restante da água.

Quais os cuidados a tomar?

• Não coloquem água demais no arroz
• Não deixem o arroz em fogo muito alto
• Não vão pra sala assistir TV e esquecer do arroz no fogo
• Não coloquem sal demais no arroz, é melhor errar por menos do que por mais.

Arroz a Grega

Ingredientes:

• 2 Xícaras de arroz cozido
• 200grs de presunto cortados em cubos
• 300grs de Bacon
• 1 lata de milho verde
• 1 Lata de ervilha
• 2 Cenouras cortadas em cubos pequenos
• 1 Pct de Uva passas
• 150grs de Vagem cortadas em pedacinhos pequenos
• Azeite

Modo de Preparo:

Cozinhe a cenoura e a vagem picadas com pouco sal. Após o arroz cozido, frite o Bacon no azeite até dourar, retire e deixe escorrer. Misture todos os outros ingrediente em uma vasilha grande que dê para você mexer depois.Misture o arroz ainda quente, junto com o bacon, misture bem e pronto...Você já pode servir...!!!

Pizza de Batata Palha

 

Ingredientes:

·        140 g de batata palha pronta

·        400 g de mussarela ralada

·        4 colheres (sopa) de molho de tomate

·        1 tomate grande cortado em rodelas

·        1/2 cebola grande cortada em rodelas

·        1 fio de azeite

·        Sal e pimenta-do-reino a gosto

·        Folhas de manjericão ou orégano a gosto

·        Presunto Ralado

Modo de Preparo:

Numa fôrma de pizza VIRADA AO CONTRÁRIO (ou assadeira com 29,5cm de diâmetro), bem untada com manteiga e bem enfarinhada coloque 140 g de batata palha FORMANDO UM DISCO. Distribua 400 grs mussarela ralada, espalhe 4 colheres (sopa) de molho de tomate, 1 tomate grande cortado em rodelas, 1/2 cebola grande cortada em rodelas, 1 fio de azeite, sal e pimenta-do-reino agosto.Leve ao forno pré-aquecido a 180 graus até derreter a mussarela (15 a 20 minutos). Decore com folhas de manjericão ou orégano a gosto.

Shop Suey

Ingredientes:

• 1/2 (meio) quilo de carne alcatra (pode fazer com filé mignon, mas desmancha).
• Molho shoyu
• 2 colheres de sopa vinagre de arroz (se for usar o vinagre comum, coloque 1 colher só).
• Amido de milho
• Açúcar
• Sal
• Água
• 1 cebola média picada em pedaços grandes
• 1 brócolis
• 1/2 (meio) pimentão vermelho (sem sementes e cortado em pedaços)
• Azeite de oliva
• 1 dente de alho
• Gengibre em rodelas

 Arroz Colorido

• 2 xícaras de arroz já cozido
• 1 cenoura média ralada
• 1 ovo
• Cebolinha verde cortada

 

Modo de Preparo:

Corte a alcatra em tirinha e coloque numa vasilha.Adicione duas colheres de sopa de molho shoyu, duas colheres de sopa de vinagre de arroz, uma colher de chá de amido de milho, uma pitada de sal e uma pitada de açúcar. Mexa tudo com as mãos e deixe descansando na geladeira por 30 minutos para pegar sabor. Enquanto espera prepare o molho para a carne quando ela estiver pronta. Em um pote de vidro coloque duas colheres de sopa de molho shoyu, duas colheres de sopa de vinagre de arroz, três colheres de sopa de água e uma colher de chá de amido de milho. Mexa e deixe reservado. Depois que tiver passado o tempo da carne tire da geladeira para terminar. Leve ao fogo uma panela woki (ou uma frigideira funda comum) com duas colheres de sopa de azeite (ou até cobrir o fundo da panela) e deixe esquentar bastante. Em seguida adicione o alho, duas rodelas de gengibre e coloque a carne (sem a água que fica no fundo, pegue com a mão que é melhor). Quando ela começar a soltar água pode tirar da panela (alguns pedaços de carne não ficam mesmo muito fritos), tire as rodelas de gengibre e coloque numa vasilha. Deixe reservada. Na mesma panela no fogo coloque a cebola, o pimentão e o brócolis, espere somente um minuto e volte com a carne para a panela. Em seguida adicione o molho que foi feito anteriormente com shoyu, vinagre de arroz, água e amido de milho aos pouquinhos e sempre mexendo. Tome cuidado por que senão o amido de milho empapa. Deixe esquentar mais um pouquinho, tire e coloque na vasilha para servir. Ainda usando a mesma panela, vamos preparar o arroz colorido. Coloque o ovo, a cenoura, um pouco de azeite e vá mexendo. Em seguida adicione o arroz cozido, um pouco de molho shoyu e a cebolinha, mexa um pouco e pronto. É só servir.

Molho Bolonhesa

Ingredientes:

• 1kg de carne moída
• 2 dentes de alho picados
• 2 cubos de caldo de carne
• 2 latas de molho de tomate (1 lata se for recheio)
• Tempero á gosto
• 1 colher (de chá) de açúcar
• 2 colheres de azeite ou óleo de soja

Mode de Preparo:

Primeiramente, vamos colocar a panela com o azeite e deixar esquentar bem. Depois podemos jogar o alho e deixar fritar um pouco. Agora podemos jogar a carne e os tabletes de caldo de carne e deixar fritar bem. No começo a carne moída fica grudada, mas conforme ela vai fritando, os pedacinhos vão se soltando. Ao mexer, lembre-se de quebrar os tabletes de caldo de carne em pedacinhos pequenos, pra eles derreterem bem, senão podem ficar aqueles pedaços grandes no meio do molho. Bom, depois de a carne estar bem frita, podemos adicionar o molho de tomate, o sal e a pimenta. Se você não tem certeza, tome cuidado e vá colocando sal ou temperos aos poucos, para o molho não ficar salgado. Finalmente, para tirar a acidez do molho basta adicionar uma colherinha de açúcar! Você também pode usar esta receita como recheio (panquecas, pastéis, etc). Neste caso eu recomendo usar somente uma lata de molho de tomate, e deixar um pouco mais de tempo no fogo para a água evaporar bem. Pelas fotos vocês podem notar que foi isto que eu fiz, pois usei a carne como recheio e não como molho.

Bife a Milanesa

Ingredientes:

Bifes de alcatra (quanto quiser)

Farinha de rosca (ou pão seco batido no liquidificador).

2 ovos

1 xícara de chá de leite

Farinha de trigo

Temperos a gosto

Modo de Preparo:

Para começar, pegue 3 pratos ou vasilhas. No primeiro coloque os 2 ovos batidos com o leite. No segundo coloque a farinha de trigo e no terceiro coloque a farinha de rosca. Se você não tem farinha de rosca pode fazer a sua própria batendo pães secos no liquidificador.
Tempere cada um dos bifes com o tempero do seu gosto.
Com tudo pronto, podemos colocar o óleo para esquentar. Pegue uma frigideira ou panela funda e coloque uma quantidade suficiente de óleo para submergir o bife. Qualquer tipo de carne à milanesa deve ser frita por imersão, ou seja, você tem que mergulhar o bife inteiro no óleo quente.
Enquanto o óleo esquenta vamos pegar o primeiro bife e passar ele na mistura de ovo com leite. Vire os dois lados do bife nessa mistura.
Depois passe o bife na farinha de trigo algumas vezes e balance ele no ar para tirar o excesso.
Agora o coloque sobre a farinha de rosca e aperte bem para ela grudar. Não seja mocinha e vá com força, o bicho já ta morto mesmo, não vai doer. Vire o bife do outro lado e faça a mesma coisa.
Depois disso você já pode colocar o bife no óleo quente. Deixe ele lá quietinho por uns três minutos, não fique mexendo muito, pois só é necessário virá-lo uma vez. Quando estiver bom de um lado vire para o outro e deixe mais três minutos.

Aperitivos

Molho Pesto

Delicioso molho pesto, classico da cozinha italiana.

Ingredientes:

 

2 xícaras cheias de folhas de manjericão fresco (se tiver na horta da sua vó, ainda melhor!!)                

2 a 4 dentes de alho médios descascados

1/2 colher de chá de sal

1/4 de xícara de pinolis (é foda de achar, mas pode colocar nozes)

1/4 de xícara de um bom queijo parmesão (compre em pedaço, NUNCA use aqueles que vêm em saquinhos,já ralados)

1/3 de xícara de azeite de oliva extra-virgem 

Modo de Preparo:

 

Coloque as folhas de manjericão lavadas e secas no liquidificador.

Adicione o alho,sal os pinolis (ou nozes) e o queijo. Bata bem.

Adicione o azeite de oliva aos poucos, até atingir a consistência desejada.

O molho pesto pode ficar guardado na geladeira por vários dias, em um recipiente bem fechado.